元朗一家麵店在年廿九收爐。我說的收爐不是單單的休息，而是在年廿九之後就會結束營業。
元朗並不像香港的市中心中環、銅鑼灣，同樣是麵店此間小店結業的矚目程度一定不及銅鑼灣利苑。此店也不屬於大部份香港人的所謂集體回憶。我趁此店仍未關門，昨晚去了吃最後一次。這家麵店我由中學時期就開始幫襯，斷斷續續都幫襯了十幾廿年，現在要結束營業，令人感到唏噓。
這家麵店在元朗已有廿年歷史，菜飯和擔擔麵很出名。平心而論近年擔擔麵的水準已下降，麵身比以前虛，但可幸是排骨、餃子和湯底仍保持水準，再加上此店加價速度不算快，故此仍算是我常到的店子之一。
與老闆娘有兩句，她說結業的原因是業主加租一倍，而且是以一年加一倍的速度增加。據說現在周圍的租金升幅大都破 100% ，業主會求其講個加租的理由，例如附近開了西鐵站、酒店、百佳、貨珍棧帶旺人流。只要想到這些 100% 增幅，你就會想到政客口中最低工資對飲食業的「嚴重影響」，是何等的微不足道。例如舊年最低工資是 28 元，今年沒有加至 56 元，只是加至 30 元，升幅 7% 。但麵店租金今年是十萬一個月，下年最少會增加至廿萬。
古有摩爾定律，指同樣價錢在十八個月前和現在所買到的電腦處理器的能力，將會增加一倍。香港的租金也出現摩爾定律，就是商舖租金每年最少倍升一倍。
我在想，到底一家麵店要怎樣經營才可以令利潤增加一倍，去彌補業主加租一倍的影響？我想到一是麵店將每種食品都加價一倍，令餐牌的價格也出現摩爾定律。但是，傳統經濟學理論有價格需求彈性的問題，當你價格增加一倍，需求到底會減少幾多？到頭來利潤也無法增加一倍，甚至可能拍蒼蠅。
另一方法是賣同樣價錢，但增長營業時間。但這個的風險也很大，不單止營運成本增加，顧客是否會增加一倍也成疑問。
就算你真的可以增加利潤，業主知道你搵多了，加租只會加得更狠。
結論是麵店的利潤增幅是沒有可能追得上租金的升幅。所以老闆娘才決定倒閉。
數日前讀報見到囤積的士的新聞。原來的士沒有發揮原有功能，不是用作的士司機的生財工具，四出載人，為市民服務，反而只將的士放在停車場一角囤積，利益更高。這個事件正正反映出香港扭曲的價值觀，就是不務正業反而獲利更多。正正經經做生意，揸的士，反而是會被資本家壓榨，甚至壓到你要掉飯碗為止。
我不懂政治，也不會經濟。那家麵店在新年前結束，令我感到沉重，根本沒有甚麼心情過節了。這個事件唯一令人鼓舞的是，老闆娘說休息過後會積極找舖位捲土重來。