很久之前講過，如果我請客飲宴，我會請客食鯇魚。可惜收到不少的反對聲音。
做每件事之前，都要權衡Risk/benefit。食鯇魚，其實對每一個人都好。
我們食魚愈食愈尖，食海魚固之然正，但海魚有限。有限的時候，就有人想到拿去養，集養式大量生產。魚排咸水養貴，就有人想到去魚塘養。魚塘係淡水，怎樣將海魚轉成淡水魚，係一個學問。在「槍炮病菌鋼鐵」，這個過程叫做「馴化」，英文叫Domestication。有讀過這本書的人，都知道馴化一個物種，可能需要幾代的時間。在馴化的過程當中，最難解決的，是魚類不能適應新的環境。他們在新環境面對一些他們之前未見過的病菌，他們的身體免疫機能是不能對抗這些病菌。「聰明」的內地魚農就想到在魚塘加孔雀石綠、過期抗生素殺菌，魚才能長大。這也現在的毒魚事件的主因。
四大家魚（鯇大鯪鯉）都是屬於鯉型科，他們都是我國農民經過五千年馴化的結果，無需加化學物品都有超高的抗病性。另一近年被大榮華酒樓力捧的「福壽魚」，其實即是非洲鯽*，也是非洲人幾千年馴化，超級粗生粗養的魚種。細胃甚至預言，未來人類有1/3的蛋白質都是來自「福壽魚」。我不會如Naturalist般反對集養式農業，因為人類就會少了一個蛋白質來源。但權衡Risk/benefit之後，似乎人類轉食上列五種魚類，對地球生態以及人類健康，都有十分正面的影響。
* 有些人錯叫它做「金山鯽」，它不是來自金山（不是舊金山San Francisco或新金山Melbourne），而且都是不鯽魚，是屬於慈鯛科。當年叫它鯽魚，是Marketing。台灣叫「吳郭魚」，是紀念吳振輝及郭啟彰從外地引進此魚。大陸叫「羅非魚」，因為此魚出沒於尼「羅」河和「非」洲。